简单易做的温州拌面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.02 08:54

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肉燥的制作：将猪肉剁成肉酱，用生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉腌制15分钟；榨菜丝切末，香菇泡软切丁，青椒切丁；锅烧热，放油，放入葱头煸香，下入猪肉糜翻炒至断生，放榨菜丝、香菇丁、青椒丁煸炒，加入一碗开水，放2汤匙生抽、1汤匙料酒和辣椒酱、半汤匙盐和白糖调味，大火煮沸，放少许味精，3-4汤匙米醋拌匀起锅。
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• 第二步
  2. 面条在沸水中煮滚后兑入少许凉水，捞出沥干水份，盛入大盘子中，绿豆芽烫熟捞出与面条拌匀，倒入一汤匙香油，放上50克剁碎的蒜头，浇上肉燥，撒点葱花即成。吃的时候把肉燥与面条拌匀。
• 第三步
  3. 也可以在面条上搁两个煎鸡蛋，味道会更好。
• 第四步
  4. 开吃啦！特点是酸辣蒜香，鲜美爽滑！

烹饪技巧

• 蒜头要剁碎，不要爆香，一定要生的蒜末。醋也要足够多，这样才会够劲够味！

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包含食材

• 面条
• 韭菜

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