主料

辅料

具体步骤

第一步

1. .将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油；
第二步

2. 用手搓成均匀的细颗粒状；
第三步

3. 将水、淡奶油倒入盆中；
第四步

4. 混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟。
第五步

5. 油酥：低筋面粉220克，猪油110克
第六步

6. 将低粉置于盆中，加入猪油；
第七步

7. 用手搓成均匀的粉末状；
第八步

8. 揉压成光滑的面团。
第九步

9. 蛋黄豆沙馅：提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时；
第十步

10. 取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）；
第十一步

11. 搅拌均匀；
第十二步

12. 掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。（注意将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离）
第十三步

13. 蛋黄豆沙酥：将油酥和油皮各分成均等的14份；
第十四步

14. 取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆；
第十五步

15. 用擀面杖擀成长椭圆形；
第十六步

16. 轻推底边，将饼皮卷起成筒状；
第十七步

17. 将卷起的饼皮直放；
第十八步

18. 重新擀长；
第十九步

19. 然后再次卷成筒状；
第二十步

20. 最后将饼皮竖放；（烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉）
第二十一步

21. 用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开；
第二十二步

22. 包入馅料，向上轻推收口包圆；
第二十三步

23. 1烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中；
第二十四步

24. 表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。