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孜然葱爆羊肉
葱爆羊肉
葱爆羊肉

葱爆羊肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.20 07:07

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主料

  • 切片羊肉 ：300
  • 5cm长大葱段 ：适量

辅料

  • 蒜瓣 ：4瓣
  • 香菜 ：15
  • 炒熟的白芝麻 ：10
  • 白醋 ：1汤匙
  • 香油 ：1茶匙
  • 白糖 ：2茶匙
  • 水淀粉 ：2茶匙
  • 生抽 ：2汤匙
  • 鸡精 ：1/2茶匙
  • 干淀粉 ：1茶匙
  • 西班牙橄榄油 ：3汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
  • 第二步
    2. 大火加热炒锅中的2汤匙橄榄油，待火烧热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
  • 第三步
    3. 大火加热炒锅中的15ml橄榄油，放入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味，将炒锅的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖，再煸炒2分钟后至匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

烹饪技巧

  • 葱爆羊肉讲究高温爆炒，而一般的植物油易在高温下分解，橄榄油热稳定性很好，在高温烹调时也不会分解，所以很适合做这道葱爆羊肉。

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