青椒牛柳（黑胡椒风味）

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.26 05:57

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主料

• 洋葱 ：半个
• 柿子椒 ：1个
• 牛柳 ：100

辅料

• 料酒（有红酒最好） ：适量
• 盐 ：少许
• 淀粉 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 生抽 ：适量
• 蚝油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 洋葱和青椒切条，洋葱泡水备用。
• 第二步
  2. 牛柳切条，大概3-5公分长，宽半公分，厚2-3mm，注意要竖切。用黑胡椒碎、生抽、姜丝、淀粉、料酒腌制15分钟。
• 第三步
  3. 调制芡汁：水、淀粉、生抽、蚝油。
• 第四步
  4. 油9成热，快速翻炒至发白，捞出备用。
• 第五步
  5. 净锅加入适量油，三成热时下入姜丝和洋葱翻炒至香味飘出。
• 第六步
  6. 加入柿子椒翻炒至7成熟。
• 第七步
  7. 倒入炒好的牛柳丝，翻炒均匀，烹入芡汁和黑胡椒碎。
• 第八步
  8. 加适量盐起锅。

烹饪技巧

• 因为芡汁中有耗油，因此可以根据口味加或不加盐。

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青椒牛柳

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