云南红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.07 07:06

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜五花肉500克，洗净切成2厘米见方的肉块。
• 第二步
  2. 炒锅烧水，水开后放入肉块焯水，去除血水
• 第三步
  3. 焯水后盛入玻璃器皿中，凉量沥干备用。
• 第四步
  4. 炒锅放油放入砂糖，炒糖色。
• 第五步
  5. 葱，姜，蒜，辣椒，桂皮佐料备齐
• 第六步
  6. 炒锅放油加热，放入葱和姜片，放入之前焯水晾干备用的五花肉块。
• 第七步
  7. 肉炒制金黄色后，放入之前炒制的糖色、老抽及剩余佐料。翻炒后加热水，加盐开小火炖煮。

烹饪技巧

• 切记，要加热水，否则肉会变硬。

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