鱼香茄子

准备时间:7分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.08 01:06

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主料

• 茄子 ：2个
• 青椒 ：1个
• 红椒 ：1个

辅料

• 四川泡辣椒碎 ：10
• 黄酒 ：1汤匙
• 醋 ：1汤匙
• 生抽 ：1汤匙
• 糖 ：15
• 水淀粉 ：1汤
• 盐 ：少许
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 姜 ：适量
• 匙 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
• 第二步
  2. 青、红椒切丁
• 第三步
  3. 锅中放油，茄子过油炸，捞出
• 第四步
  4. 锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
• 第五步
  5. 翻炒均匀后，调入鱼香汁
• 第六步
  6. 炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

烹饪技巧

• 鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

7

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