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香气浓郁的烩什锦豆腐丸子
香气浓郁的烩什锦豆腐丸子

香气浓郁的烩什锦豆腐丸子

准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.02.07 04:48

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主料

辅料

具体步骤

  • 香气浓郁的烩什锦豆腐丸子的做法图解一
    第一步
    1.豆腐取一小块就可以了,豆腐捣成泥状后量会显得很多,这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐,将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。
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  • 香气浓郁的烩什锦豆腐丸子的做法图解二
    第二步
    2.将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,建议用手操作,这样很快就能将豆腐泥做好,而且豆腐泥比较细腻,不会有太大的颗粒存在,将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。
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  • 香气浓郁的烩什锦豆腐丸子的做法图解三
    第三步
    3.取来炒锅,加入适量清水,烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁,如果你担心这样做丸子会散掉,就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。
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烹饪技巧

  • 以前做豆腐排的时候,总有人问我豆腐没有办法成形怎么办,其实只要你选对了豆腐,豆腐泥捣的到位,就一定可以成形,而且不必放面粉或是淀粉,放的太多会很影响口感。

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烩什锦豆腐丸子 烩什锦豆腐丸子
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烩什锦豆腐丸子是以北豆腐,香菇,荸荠和黄瓜等,为主要食材制作而成的一道家常菜肴。它的制作方法简单,但是用到的食材比较多;吃起来的口味比较鲜美,咸香适口,肉质滑嫩……

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