椰浆餐包

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.30 06:27

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主料

• 高筋面粉 ：210
• 牛奶 ：60
• 椰浆 ：60
• 酵母 ：3
• 鸡蛋 ：18
• 糖 ：30
• 盐 ：4
• 黄油 ：24

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把中种里所有的原料和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵，直到面团发至2-2.5倍大（也可放到冰箱冷藏室冷藏发酵10小时，可根据室温及自身时间情况进行选择）。
• 第二步
  2. 把中种面团取出，与主面团中除黄油以外的所有原料混合。
• 第三步
  3. 揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段，此时面团可拉出一层透明的薄膜。
• 第四步
  4. 处理好的面团盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
• 第五步
  5. 排气、分割，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。
• 第六步
  6. 因为做成圆形的小餐包，因此不必再特别进行整形。最后发酵后入预热180度的烤箱。
• 第七步
  7. 烤焙：预热180度，中下层上下火35分钟，中途要看一下烤焙情况，顶部上色后加盖锡纸。

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