自制蔓越莓天使蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加风味，我没有就省略了。
• 第二步
  2. 将蛋白放入盆中，用厨师机打发粗泡后，
• 第三步
  3. 分三次加入糖， 继续打发。
• 第四步
  4. 蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁， 直至打到湿性发泡 。
• 第五步
  5. 打发好的蛋白用打蛋笼挑起，蛋白呈倒三角状但不滴落。
• 第六步
  6. 低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后，再筛入蛋白中。
• 第七步
  7. 倒入准备好的蔓越莓干。
• 第八步
  8. 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具。抹平，用力震两下，把大气泡震出来。
• 第九步
  9. 放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。
• 第十步
  10. 怕蛋糕上色严重，可以加盖锡纸。
• 第十一步
  11. 烤好后取出倒扣。放凉脱膜即可。