自制京味糖醋丸子

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.11.06 07:50

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主料

• 猪肉馅 ：500
• 马蹄 ：150

辅料

• 白糖 ：150
• 醋 ：150
• 鸡精 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 盐 ：少许
• 料酒 ：少许
• 淀粉 ：少许
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肉馅搅拌的时候分三次加入白开水，基本上一斤肉馅一两水的比例，一点点加，搅拌的差不多就放入少许盐，鸡精，胡椒粉还有姜末。
• 第二步
  2. 加入马蹄，如果没有马蹄，藕也可以，分量呢是你肉的三分之一。然后加入干淀粉，分量是肉的七分之一，然后再加水，记住不要打太多水。
• 第三步
  3. 油要六成热的时候放入丸子，大小和乒乓球差不多，我第一次弄的不是很匀称
• 第四步
  4. 刚放进去的时候用中火，这个时候你不要去翻动它，容易撒。要等它下面微微发黄色了，把火力调大，轻轻晃动你的炒锅
• 第五步
  5. 出锅
• 第六步
  6. 接下来炒糖色，锅里放少点油，放入白糖适量，这个过程一直要不停搅动糖容易炒胡，当糖色变色后加入少许水，直接加入葱，还有丸子，料酒
• 第七步
  7. 让丸子稍微吸收下汤汁，你就可以放白糖和醋了，白糖和醋各放一两的量，咱们做的不是糖醋丸子啊，所以要够酸甜。接着加入姜末和少许盐。等汤汁收干后加入蒜末出锅。这个时候放入蒜会更好吃。
• 第八步
  8. 好了，可以品尝了，喜欢酸甜口的亲肯定爱它，口感QQ的。

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