干炸小黄鱼

准备时间:1分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.05 10:24

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主料

• 小黄鱼 ：600

辅料

• 盐、料酒、葱姜汁、花椒、面粉 ：少许
• 色拉油、花椒盐（或烧烤辣椒面） ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 1、把小黄鱼去头、内脏，清洗干净，放入盐、料酒、葱姜汁、花椒腌2小时左右，拣去花椒，放入干面粉盆中，裹匀。
• 第二步
  2. 2、油烧至6、7成热，逐个下裹上面粉的小黄鱼至油里炸至金黄色，捞出，当油温升到8成热再复炸一遍，焦脆。
• 第三步
  3. 3、用花椒盐蘸食。

烹饪技巧

• 外焦里嫩。

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