1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚，可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。剁椒可以自己做，（我其他菜谱里有剁椒的做法）3、我没有用香菇，清蒸更能凸出剁椒和排骨融合的味道。
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排骨
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