上海家喻户晓的美食-炸猪排

准备时间:34分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.08 04:18

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主料

• 大排 ：5块
• 面包糠 ：半碗
• 鸡蛋 ：1只

辅料

• 鸡精 盐料酒葱姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好原料。
• 第二步
  2. 大排先用锤子敲松，体积明显变大。
• 第三步
  3. 拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右
• 第四步
  4. 取一片裹上蛋液。
• 第五步
  5. 再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
• 第六步
  6. 油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
• 第七步
  7. 捞出放凉后大火复炸一次就可以。
• 第八步
  8. 外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。

烹饪技巧

• 1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。

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