酱牛肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.03 03:25

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主料

• 牛健子肉 ：1000—1500 克

辅料

• 大葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 黄酱或甜面酱 ：适量
• 八角 ：适量
• 肉蔻 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 白芷 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 选择新鲜得牛肉，最好是牛健子肉！去除多余得网膜，切成10厘米得大块！
• 第二步
  2. 用竹签或者是竹筷子，在肉上面扎眼，要扎好多眼哦！这样做是为了让牛肉更加得入味！
• 第三步
  3. 加入姜丝，葱段，蒜瓣，少许生抽，黄酱，料酒
• 第四步
  4. 带上一次性手套，把肉抓匀，利用手的温度让肉更加得入味！
• 第五步
  5. 盖上保鲜膜，研制5～6个小时（夏天需冷藏）
• 第六步
  6. 锅里填上冷水（如果汤有别的用处可以多加），把腌制好的牛肉加上腌料一起倒进锅里，加入葱，姜，八角，白芷，大火烧开，撇去浮沫。开锅后中小火顿45钟（可根据肉块得大小调整时间），煮好的牛肉汤中加盐调味，煮好的牛肉可在牛肉汤中浸泡一会！
• 第七步
  7. 煮好得牛肉捞出，充分冷却，然后切盘！

烹饪技巧

• 选择牛肉最好是牛健子肉，健子肉是牛的腿部，筋足肉厚，口感好！

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