红烧猪蹄（传统做法）

准备时间:5分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.10.21 07:44

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主料

• 猪蹄 ：四只

辅料

• 大葱 ：一小段
• 蒜 ：3～5瓣
• 花椒，大料 ：少量
• 酱油 ：少量
• 白糖 ：一勺
• 姜片 ：两勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把处理好的猪蹄放炒锅干煸，直到没有明显水分
• 第二步
  2. 取出，在锅里放底油，中火，放入两小勺白糖，不停搅拌，直到白糖起沫，沫快消失时，放入煸好的猪蹄，不停翻炒，直到猪蹄均匀着色。
• 第三步
  3. 取出放电压力锅，加热水，葱，姜片，蒜块，花椒，大料，酱油，盐，适量。加盖，调至豆蹄筋档。
• 第四步
  4. 大约40分钟后，电压力锅自动跳到保温档，等到压力笩落下就可以出锅了。热气腾腾，好香啊！趁热吃吧，味道很香啊！也可以凉吃，有劲道。

烹饪技巧

• 炒糖色，火侯比较关键，要等糖成泡沫状态时，放入猪蹄，翻炒

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