自制鸭蛋戚风

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.24 01:49

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主料

• 白醋或柠檬汁 ：几滴

辅料

• 鸭蛋黄 ：4个
• 盐 ：5
• 牛奶 ：45ml
• 食用油 ：45ml
• 砂糖 ：40
• 低筋面粉 ：120

具体步骤

• 第一步
  1. 将辅料蛋黄加糖用手动打蛋器打到颜色变浅后加入食用油，搅拌均匀，在加入牛奶拌匀，最后筛入低粉和和盐，搅拌均匀，待用
• 第二步
  2. 将主料蛋清放到无油无水的盆里滴几滴白醋或者柠檬汁，将80g糖分三次加入蛋清里，打发蛋清到硬性发泡
• 第三步
  3. 将蛋黄湖糊和蛋清分三次混合在一起，倒入模子里，烤箱预热150度，中下层30到40分钟

烹饪技巧

• 度娘上用的八寸模子，需要45分钟，我用的家里的小盆，烤了30分钟就出炉了。

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鸭蛋戚风

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• 牛奶

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