主料
- 糯米或炒米 ：200
- 瘦肉 ：200
1.糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。2.根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。 3.因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 4.在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。 5.珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。用豉油加香油做成的料汁不错。
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