山药墨鱼大阪烧

具体步骤

• 第一步
  1. 圆白菜切丝，香葱切沫备用
• 第二步
  2. 墨鱼去皮，切三四公分左右的小段，用少量盐胡椒粉腌十分钟
• 第三步
  3. 山药去皮，擦成山药沫（一定要弄成细腻的山药沫）
• 第四步
  4. 日式凉面在开水里焯煮约2分钟捞出沥干
• 第五步
  5. 面粉加适量盐和白胡椒粉，磕入两枚鸡蛋，加适量水，用打蛋器打至无面粉颗粒。（注意做成面糊，但是不要太稀）
• 第六步
  6. 把山药泥倒入面糊继续拌匀
• 第七步
  7. 然后把圆白菜丝，香葱沫和墨鱼条拌入面糊
• 第八步
  8. 注意面糊要均匀的挂在蔬菜上面，拌好的蔬菜面糊是成一坨的，千万不要做的太稀。
• 第九步
  9. 预热电饼铛，放入20G黄油，融化
• 第十步
  10. 然后倒入蔬菜面糊，均匀的铺成一个圆形，厚度大概2CM左右。
• 第十一步
  11. 电饼铛旁边空出来的位置放上面条，淋一点食用油。在蔬菜面糊上面铺上培根片。（日式大阪烧通常是用五花肉片，蜀黍刀工有限，直接拿培根代替了）利仁空间大的电饼铛这个时候真是非常称心，面饼和菜饼完全可以同时完成。当铁板烧完全没问题
• 第十二步
  12. 然后盖上上盘，选择中火，煎大概5分钟左右
• 第十三步
  13. 两面煎好以后，在培根片上面涂满照烧汁（ 通用照烧汁的做法：浓口酱油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，将清酒和味醂加热让酒精挥发掉，加剩余调料小火熬稠。用的多呢就按比例加大计量放冰箱冷藏一个月没什么问题。《味醂：日本的一种甜料酒，做菜用途非常普遍，买不到就试试用酒酿。清酒请去各大中小型超市寻觅，没有您就用家里的低度白酒或者白葡萄酒代替。都没的话您就老抽加生抽加料酒加糖也能调，就红烧呗！》）
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• 第十四步
  14. 然后把面饼放到蔬菜饼上面，再涂一层照烧汁。另大虾去头去皮后，在旁边稍微涂少量照烧酱煎熟。
• 第十五步
  15. 煎好的大阪烧上面淋蛋黄酱
• 第十六步
  16. 再撒一层海苔粉，然后放上木鱼花（就是柴鱼片）最后把煎好的大虾放在上面，完成
• 第十七步
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