笋干炖肉#舌尖上的中国2#

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.07.20 08:57

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主料

• 雷笋干 ：适量
• 五花肉（最好带骨） ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 生姜 ：适量
• 长青椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 笋干泡发（大概2~3小时），切小段
• 第二步
  2. 带骨五花肉切块（根据个人喜好切大小）
• 第三步
  3. 长青椒切大条，姜切丝，蒜去皮
• 第四步
  4. 1.热锅油温七成热时，放五花肉小火稍微煸出油，放蒜，姜爆出香，加点生抽干烧一会。2.放笋干大火爆炒出香（5分钟左右），加少许黄酒，适量水（没过笋干）焖煮至快干。3.加少许盐调味，水干后用小火继续焖一会（3分钟左右），加青椒，少许白糖翻炒片刻即可。

烹饪技巧

• 1.笋干本来就有咸味了，放盐前记得先尝味道。2.白糖也可以在最开始的时候炒焦糖。3.水干后用小火继续焖一会是让五花肉出的油和笋干充分反应，五花肉带骨的炖笋干最美味了~

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