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清汤肉丸乌冬面
特制丝瓜肉丸乌冬面
特制丝瓜肉丸乌冬面

特制丝瓜肉丸乌冬面

准备时间:26分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.20 01:17

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主料

辅料

  • 盐 ：一勺半
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 蛋清 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉洗净剁成肉糜，将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中，调入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和适量蛋清，沿着同一个方向搅拌上劲。然后加入切碎的白萝卜粒，最后调入香油锁住水分。
  • 第二步
    2. 用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。不会挤的话，可以用手把肉团搓成圆形。丝瓜去皮切滚刀块，番茄切片。
  • 第三步
    3. 烧一锅水煮开，放入肉丸，撇去浮沫，放入番茄和丝瓜，煮至肉丸浮起来，放入乌冬面煮2分钟加盐起锅，淋少许香油。

烹饪技巧

  • 1、要想肉丸煮时不散开，肉穈一定要分次加入蛋清搅拌上劲，这样丸子才有弹性，口感好，不易松散。冷水不锅也可以适当避免煮散。2、肉穈调味上劲以后再加入香油，可以很好的封住味道，锁住水分。3、肉丸里加点马蹄之类的更爽口，我是没现成的马蹄或者莲藕就加了白萝卜，也一样清爽哟。

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清汤肉丸乌冬面 清汤肉丸乌冬面
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清汤肉丸乌冬面，乌冬面的食用比较广泛，它含有丰富的不饱和脂肪酸并且反式脂肪酸为零，对男女老少来说都是很适合的食物。清汤的乌冬面能够把持乌冬面的原汁原味，有风味，……

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