家常戚风蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.06.14 10:08

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主料

• 低筋面粉 ：150
• 鸡蛋 ：9个
• 白砂糖 ：80
• 瓜子油 ：60
• 柠檬汁 ：几滴(蛋白)
• 红薯淀粉 ：5

辅料

• 盐 ：2

具体步骤

• 第一步
  1. 准备两个无水无油的容器，将蛋白蛋黄分离(直接利用蛋壳分离)
• 第二步
  2. 将蛋白用打蛋器打一分钟左右，滴几滴柠檬汁，继续打几下，然后加入白砂糖(分三次加入)，打到有点发硬，打蛋器拿起可以看到角不变形，将蛋白放入冰箱备用
• 第三步
  3. 蛋黄打散，加入白砂糖，植物油，牛奶，盐打匀，筛入红薯淀粉和低粉拌匀(只要不打圈一般没问题)
• 第四步
  4. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀，然后将拌匀的蛋黄液倒入剩余蛋白中拌匀，倒入蛋糕模中震两下
• 第五步
  5. 烤箱上下火预热，130度烤四十分钟，转150度烤三十分钟
• 第六步
  6. 烤好后拿出来震一下，倒扣待凉，可过夜，脱模

烹饪技巧

• 因为不喜欢太甜的，所以糖的份量比较少，想吃甜点自己可以加点糖

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