春节可以说是中国最隆重的节日了，无论是国人对它的重视程度，还有它的时长，在所有的节日里都是首当其冲的。还有一个受重视的，就是年夜饭。大年三十，无论你身在何处，都要赶回家和家人团圆，吃一顿年夜饭。我们知道，东北人饮食方面是很有特色的，那么东北大年三十必备菜，你知道多少？
1、排骨炖豆角
如果没吃过这道菜，你就不算吃过东北菜。香气四溢的排骨，蒜香扑鼻的豆角，加上一碗松软可口的米饭，绝对能开启你萎靡不振的味觉。在东北，逢年过节，平日吃喝，这道菜都是最受欢迎的主菜之一。
2、小鸡炖蘑菇
所谓正宗，在东北菜里很多时候指的是食材。以小鸡炖蘑菇这道菜为例，在东北，小鸡是指不喂饲料散养的家鸡，而蘑菇是指山里生长的野生榛蘑。食材只有具备以上要求，做出的菜味道才纯正。所以，过年时节，家鸡和野生榛蘑是东北年夜饭的必备原料。
3.红烧鲫鱼
鱼，在东北象征着吉祥富裕，红烧鲫鱼的寓意是年年有余。在东北，这道菜通常放置餐桌正中，一家之主第一口吃的也是它，这道菜通常要有剩余，寓意一年丰盈富裕。
4、红焖猪手
猪手，又名猪蹄、猪脚，在东北年俗里寓意是“搂钱”的耙子。无论男女老少，过年这天总会啃块猪手，以期望新年里财运亨通。
5、油炸蚕蛹
初见这道菜的人，很难把它和美食联系起来。但是如果尝过其酥脆喷香的味道，绝对能抵挡住内心的不安，食之后快。在东北年夜饭里，这是一道营养价值和美味兼具的点睛之作。
6、蒜苔炒肉
翠绿绿的颜色，令人食欲大开的味道是这道菜的最大优势。在夜饭里，这道菜可以算作孩子们最喜欢的青菜之一，也是最受欢迎的东北大年三十必备菜之一。
7、溜豆腐泡
东北人喜欢吃豆腐，最常见的还属溜豆腐泡，这道菜因其方便美味，不仅成为年夜饭的主角之一，也是平日里婚事宴请上的必备菜品。
8、自制肉肠
东北人在年夜饭上是喜欢自己动手的，还没过年，自制的肉肠，蛋肠就已经备好了。过年那天，切上满满一盘，即能下饭，也能下酒，同时专治各种挑食的熊孩子们，堪称年夜饭中的“百搭菜”。
在东北大年三十必备菜中，你有没有看到熟悉的菜？反正我是见到几个。不得不说，中国的饮食文化真是丰富，既能各自相通，又能够发展出不同的菜系，自成一派。身在中国，真是幸福啊。最后，祝愿大家都能在大年三十与家人团聚，吃上一顿美美的团圆饭！
