火锅真的可以完美治愈，心情失落的时候来一顿，压力来了来一顿，天气冷了来一顿，无聊孤单可以来一顿。火锅是男女老少皆喜欢的食物，对于锅内的食物并没有挑剔，选材可以是任意的，因此火锅的精髓应该在酱料上，那么问题来了，火锅蘸料怎么调制呢？ 下面介绍几种很有地方特色的火锅酱料。
火锅蘸料怎么调制呢?按照火锅的种类，我在这里划分三大种。
1.川渝火锅
四川火锅和重庆火锅的区别在于，前者讲究香辣，会在汤底中加入芝麻来提香，其辣味对于重庆火锅来讲，充其量只能算微辣;而后者讲究麻辣，汤底会带着椒香味。两者共同特点是：辣。吃多会上火，所以油碟是最伟大的发明，提香又降温。
香油+蒜泥，蒜泥的甘苦，混着香油的香味，吃的时候先是香油的味道，接着可以品尝到底料的麻辣，而蒜泥又可以带出食材本身的味道。这款油碟可以算是基础款了。
香油+生抽+白醋，香油降辣，醋可以解辣，生抽可以提鲜。
香油+蒜泥+蚝油+白糖+白醋，这个搭配，在川渝麻辣火锅中，每一样都必须有。
香油+蒜泥+小米椒+生抽这款油碟其实不限于川渝火锅，简直就是百搭款。
2.老北京火锅
老北京火锅一般都是用铜锅加炭火，在烧开的水中放入葱和姜，再配上羔羊肉，冬天吃上这样一锅超暖身。老北京火锅配的蘸料碟里，一定会有芝麻酱，或者配上腐乳、韭菜花酱。芝麻酱+蚝油+蒜泥+香醋。这个搭配真的是好吃到飞起。
芝麻酱+麻油+白芝麻+蚝油+葱花+辣椒酱。这个蘸料碟比较适合爱吃辣的宝宝们，吃的时候要再加一点火锅汤。
芝麻酱+牛肉酱+葱花+香醋+蒜泥。这个油碟蘸素菜或许会更合适，或者蘸着酱，空口一一口肉松……
芝麻酱+葱花+腐乳+芥末
这个蘸料最适合羊肉火锅了，加点腐乳汁一起搅拌，点着羊肉很好吃。
3.广东火锅
广东火锅以清汤锅底为主，并且汤里不需要加任何调味料，虽然不讲就用的是高汤，底料用的是海鲜、肉类，以及一些煲汤的药材，这样的可以在最后，喝到一口补汤。在蘸料上，一般以生抽、沙茶酱为主，配以姜蓉、蒜蓉或者腐乳也是不错的。
生抽+香菜，基础搭配的一款蘸料碟，把香菜换成葱、姜、蒜都可以呀!
葱花+姜末+油加入各种肉类来涮火锅，算是广式火锅一个特色。这款蘸料碟配鸡肉火锅真的很鲜美哦!
蒜泥+葱花+白糖+生抽，这个搭配中，每一样都有提鲜作用，白糖可以增加生抽的风味，不过其实很多店自配的生抽中都会加入白糖，在家里话自己调味就好了。
蒜泥+小米椒+麻油+生抽，这个搭配，在广式火锅中，最适合是海鲜锅，生抽、蒜泥都有很好的提鲜作用，小米椒适合那些爱吃辣而又不太能吃辣的人。
比如，沙茶酱+白砂糖+芝麻油和生抽+小米椒+姜末+葱花
火锅底料的吃法有很多，根据地域，和人们饮食习惯都不同，形成了各有特色的蘸料口味。火锅蘸料怎么调制？其实并不需要局限在以上几种，可以根据何人的喜好口味来调制，还可以根据锅内食物的口感所决定。吃火锅是个很随心的小事，只要跟着自己内心，一切都是美好的。
