疙瘩汤是一道北方家常汤品，它可以说是汤，又可以叫做主食。在东北餐桌上最常见的要属疙瘩汤了。但是最常见的食物可是却很少人做，这是为什么呢?原因就在于疙瘩汤是由面粉鸡蛋等组成，人们常常把控不好面糊的粘稠度，所以总是做不好。下面小编教你几招做出好的疙瘩汤。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
一、菜品典故
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢?女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫"疙瘩汤"。从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。
二、疙瘩汤小妙招
1、在比较轻的盆子里面放上面粉，然后把水龙头开开，把水龙头调到那种一滴滴往下落的状态，然后把盆子放在下面，用筷子迅速搅拌，面粉只要沾到水滴，立马就成团了，一会儿就做成了大小适中的面疙瘩。
2、需要借助工具，准备一个干净的塑料瓶子，在瓶子上面扎上几个小洞，边往里边撒水，边搅拌，不一会儿也能做出黄豆大小均匀地面疙瘩。第三招就是左手蘸上一些凉水，然后弹到面粉上面，用筷子搅拌，需要不停的弹，就能做出均匀的面疙瘩了。
三、做法
（一）食材准备
面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
（二）制作步骤
1、加适量水，起锅上火。
2、将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3、鸡蛋打散备用，
4、用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
看了以上的小妙招及做法，大家是不是已经很快掌握了做疙瘩汤的技巧了呢?是不是都早已经跃跃欲试了呢?其实疙瘩汤是很好做的，熟能生巧，熟练掌握技巧，那你也可以随时吃上心爱的疙瘩汤啦。赶快去准备面粉鸡蛋等材料去尝试一下疙瘩汤的做法吧，相信你第一次就会成功。
