蕨菜是一种野菜，但是你知道蕨菜的其他名称吗？知道蕨菜的种类和营养价值吗？不管是什么食物，都有它的营养价值，如果不懂得食物的营养，就很难做到营养均衡。为了让身体更健康，为了我们平常饮食上营养均衡，我们一定要了解各种食物的营养以及功效。
一、蕨菜又叫什么菜
蕨菜又叫山野菜、拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨苔、锅莲。是山坡地中常见的一种野菜，因嫩叶可食用，全株可入药而具有较高的经济价值，目前很多人在栽植。
蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长;根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。
二、蕨菜营养价值
含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。
三、蕨菜药用价值
性味：甘、寒涩、无毒。归经：入大肠、膀胱。
功效：清热解毒，安神利尿。
主治：痢疾，脱肛。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
四、蕨菜的分类
蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几类：
1、河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。
2、辽宁蕨菜
辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。
3、内蒙蕨菜
内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
看了上面的介绍，我们知道了蕨菜还是很有营养价值的，春季来了，去野外山间踏青采集蕨菜也是很有意思的，当然要在蕨菜发出的时候再去哟，蕨菜并不是整个春天都会有的，只是春天一段时间才会有的。蕨菜又叫什么菜，现在你应该知道了吧？
