东北是一个四季分明的地方，东北人豪放，吃的食物也是非常与众不同。有很多食材制作起来都是毫无章法可言，只要好吃就足够了。东北的烀咸菜是餐桌上常见的食物，吃起来既开胃又下饭。那么，东北烀咸菜怎么做的呢，我们闲话少叙一起来看吧。
一、东北烀咸菜怎么做的
1.东北肉皮烀咸菜
需要的材料：豇豆、青辣椒、小土豆、猪肉皮、大葱、八角、生姜、酱油、白糖、食用油。
制作方法
(1)小土豆用清水浸泡后洗去表面泥沙待用。
(2)豇豆洗净后以后控水待用，大葱洗净切成葱花，生姜洗净后切成姜片待用。
(3)猪肉皮用水浸泡以后刮洗干净，切成块待用。
(4)取一口锅加入食用油烧热，把八角、生姜片以及葱花放入锅中炒香后加入猪肉皮进行翻炒。
(5)锅中放入小土豆以及豇豆翻炒后加入酱油和白糖以及清水盖盖子焖煮半个小时左右。
(6)锅中加入青辣椒翻炒后再焖煮二十分钟左右。
(7)待锅中食材成熟，汤汁收干时关火即可。
2.东北脊骨烀咸菜
需要的材料：脊骨、豇豆、香菜、辣椒、芹菜、酱油、食用盐、生姜、白糖、大蒜、大葱。
制作方法
(1)脊骨洗净以后放入沸水中煮五分钟左右捞出控水待用。芹菜洗净后切成长段待用。
(2)豇豆清洗干净待用。大葱洗净后切成葱花待用，生姜切片待用，大蒜去皮后待用。
(3)香菜洗净以后控水待用，小土豆洗净后待用。注意香菜不要去根，土豆不要去皮。
(4)取一口锅加入食用油烧热，锅中加入生姜片、大蒜、八角、葱花炒香。
(5)锅中加入排骨翻炒后加入豇豆翻炒几下，锅中加入土豆、酱油、食用盐、清水大火煮半个小时左右。
(6)锅中芹菜、辣椒、香菜继续煮炖，直至食材成熟关火即可。
二、东北烀咸菜的注意事项
1.东北烀咸菜可以食用新鲜的食材，也可以食用风干以后干制的食材，例如干豇豆以及干包菜叶子等等。如果食用干豇豆等食材，需要提前放入清水中泡软后再用来烹饪。另外干菜一定要反复冲洗干净再用，否则吃起来会满嘴沙子的感觉。
2.烀咸菜可以放入猪皮或是牛肉以及猪肉。用猪肉的时候要选择稍微带一些肥肉的猪肉，这样做出来的烀咸菜吃起来比较香，而且不会很油腻。
3.烀咸菜所使用的调料可以根据自己的喜好来添加，可以加入茴香以及桂皮或是香叶等其他香料。
通过小编今天的介绍，你一定知道东北烀咸菜怎么做的了。东北烀咸菜是非常地道的东北菜，可能很多人认为这是一款黑暗料理，但是好不好吃只有吃了才知道，所以感兴趣的小伙伴可以尝试一下，感受一下浓厚的东北气息。
