小编相信绝大多数人对“八公山豆腐”这一名称是闻所未闻的，那“八公山豆腐”是什么样的？它从何而来；又有怎样的历史渊源呢？
一、八公山豆腐是哪里的特产
八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白如玉板，嫩如凝脂，豆香味扑鼻，无浆水味；蒸煮煎皆不易散碎，尤其“煎”这一方法，使其色泽金黄，外酥里嫩，犹如一块块金块，色香味俱全。
二、八公山豆腐的历史渊源
据传在西汉时期，汉文帝封弟弟刘安出任淮南王；刘安喜欢道士，亦为制仙丹寻求长生不老；后在其封地即淮南的八公山下用黄豆、盐卤及八公山的泉水炼制，偶以石膏点豆汁；然未得仙丹，却意外发现豆浆凝固，一道士认为这是“豆浆腐败”然其他人认为其样洁白如雪，并且阵阵豆香扑鼻而来，遂细细品尝，觉其口感质地比较软嫩，细腻，含有豆子独有的豆香味，还带有点甘甜；且并无不适感。于是后来取名为豆腐，后在李时珍的《本草纲目》也有记载：“豆腐之法，始于淮南王刘安”。
现豆腐已走进寻常百姓家，但两千多年以来，仍以淮南八公山一带的“八公山豆腐”质量最好，味更为甘美，后于2008年获得地理标志产物称号，且被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜，有机会推荐大家一定尝一尝正宗的“八公山豆腐”！
