淮扬菜,是中国传统四大菜系之一，淮扬菜发源于淮安和扬州，淮扬菜主要是以水产的为主，淮扬菜系以顶尖的烹饪技艺为支撑，可以做到色香味俱全，颇具本土水乡的风味，雅俗共赏但又不失其大小雅，在四大菜系中是最为人津津乐道的一种菜系，说在这里，大家知道淮扬菜代表菜都有哪些吗?淮扬菜又在哪些地方能够吃到呢?今天这篇文章带大家来了解了解淮扬菜代表菜的魅力。
一、淮扬菜代表菜
1.软兜长鱼
软兜长鱼是江苏地区的传统菜，也是淮扬菜中最为有名的一道菜，淮安地区用来招待尊敬的客人的时候，就喜欢上软兜长鱼这道菜，而它的味道也是让人赞不绝口的，吃了它的人一定大概会说好吃至极。
2.大煮干丝
大煮干丝也是淮杨菜的传统菜，大煮干丝是一道清爽的美味佳肴，历来都是被称为淮扬菜系的看家大菜。大煮干丝这道菜也可以看出厨师的完美的高超的蒸煮技艺和刀工的精细，再搭配上淮扬菜的佐料，吃起来就是一个字，绝。在经过加工和烹饪以后，那味道就淋漓尽致的融入到了菜中，真的是白吃不厌的一道菜。
3.平桥豆腐
平桥豆腐，也是江苏淮安的一道地方名菜，它作为这样的名菜应有他的原因和过人之处，豆腐选用的是特殊的豆腐，切成小小的菱形形状，可以搭配蘑菇香菜牛肉末放在一起，就变成了美味的平桥杜甫，此外还可以加入鸡肉丁，都是不错的选择，搭配方式多样。但是要注意的是，平桥豆腐会比想象中要烫许多，所以食用的时候一定要小心烫到。
二、淮扬菜可以在那些地区吃到
淮扬菜是主要以淮安和扬州为中心的淮扬地方菜，这两个地方最为正宗，但是在江苏淮安、扬州、以及安徽一带地区都有所流传。
淮扬菜系其实很多人都吃过的，只是并不知道自己曾经吃的或者自己经常的吃的就属于淮扬菜，淮扬菜比较符合南方人的口味，在南方还是比较出名的，再加上它特有的关于南方的精细和灵巧的特点，就变成了好吃又好看的存在了。
