俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，姜作为我国重要的食材，几乎出现在家家户户的饭桌上，姜有嫩姜老姜之分，那么老姜一般什么时候出来?嫩姜与老姜的区别是什么呢?
一、老姜一般什么时候出来
在我国，一般情况下三月中旬播种姜，嫩姜一般在八月初开始采收，老姜的采收则要到十月之后。
我国姜种植地域广泛，南北均有种植，因此采收的时间会有所不同，在山东省莱州等北方种植区，老姜的采收一般集中在十月的中下旬至十一月上旬，在南方的种植区，老姜的采收则要更迟一些。
按一般来说，无论南北，老姜的采收都是在初霜来临前进行的，这里要注意的是，初霜并不是指霜降，“霜降”是指秋季的最后一个节气，体现的是气温骤降，进入此节气并不会真的“降霜”，初霜一般发生在霜降之后。
霜降之后生姜的茎叶逐渐开始枯黄，植株埋在地下的根茎也逐渐膨大，接近初霜时，生姜埋在地下的根茎已经充分膨大，此时的生姜不仅产量高，辣味也比嫩姜醇厚，也就是所谓的“姜是老的辣”，且易于储存，因此更受欢迎。
二、嫩姜与老姜有什么区别
前面提到，生姜分嫩姜和老姜，那么它们之间除了采收的时间不同，其他又有什么区别呢?概括地来说，两者在外表、内里和用途上均有不同。
1.老姜的外表是土黄色的，表皮比嫩姜要粗糙，纹路重，辛辣气味浓重。嫩姜表皮较为光滑，辛辣气味较淡。
2.老姜掰开后水分较少，肉质厚实，纤维丝较多，颜色偏黄;嫩姜的姜块较为柔软，水分较多，纤维丝较少，颜色偏白。
3.嫩姜主要用于缓解表征，如风寒的发散等，多用于感冒较轻的症状;老姜则用于缓解呕吐、冷泻等症状，有驱寒之效。
相信大家看完这篇文章，对老姜一般什么时候出，嫩姜与老姜有什么区别？等问题已经有所了解了吧，在生活中，大家应当根据自己的口味偏好和需求挑选合适的姜，在挑选时记得要注意观察上面所讲的姜的特征哟!
