说起芽菜，相信很多喜欢吃川菜的朋友都不陌生，在很多菜品或者是面食里面都能看到芽菜，那芽菜是什么菜呢?芽菜的吃法有哪些呢?芽菜的保存方法有哪些呢?
一、芽菜是什么菜
芽菜就是用芥菜的茎，用刀切成丝腌制出来的一种菜。因为大家对菜的口感很重视，所以一般会用芥菜的鲜嫩的茎叶制作芽菜。然后芽菜有咸的、甜的两种口味的。有咸味的芽菜呢，一般在我国四川的南溪、泸州等地会吃的到。而甜味的芽菜，一般在我国四川的宜宾能吃的到。因为芽菜有香、甜、脆、嫩、鲜的特点，是人们特别是四川人日常饮食不可缺少的一种菜。
二、芽菜有哪些吃法
芽菜的吃法有很多，一般都是用芽菜来做配料，不会把它当做主菜来吃。日常生活中，常用芽菜做辅助的菜有蒜蓉芽菜、芽菜虾片、豆苗炒荸荠、芽菜蛋饼、芽菜炒鸡蛋、豆芽菜西芹火腿、油豆腐炒豆芽菜、银芽溜鸡片、芽菜炒毛豆、豆腐韭菜炒三芽、干煸牛肉椒芽菜等等。可见，芽菜的吃法有很多，不论是在那一道菜里，芽菜都发挥着自身"绿叶"的价值。
三、芽菜的保存方法有哪些
芽菜保存久方法其实是非常简单的，可以直接装在保鲜袋里边，一定要做好袋子的密封，然后直接放在冰箱中保存就好了。当然，也可以直接腌制成腌菜，这样会保存的更久一点，吃饭的时候拿出来做下饭菜，饭后把剩下的再放入冰箱，下次吃饭接着吃，是很下饭的哦。
虽说在我们平时的饮食生活中，芽菜都只是以配菜的角色出现的，但是它的食用价值是不能被忽略的。每种蔬菜都有自己独特的味道，虽然是配菜但在整道菜里发挥着重要的作用。现在你知道芽菜是什么菜了吧，一定要记得尝尝哦。
