山药是人们日常做饭中经常会用到的食材，买回来山药食用之前会进行削皮。但是削皮之后的山药会出现红色，那么山药削皮以后出现红色的部分能吃吗?下面一起看一看。
一、山药削皮以后出现红色的部分能吃吗
山药削皮以后出现红色的部分还能吃，这属于正常的现象，可以放心。造成这种现象的原因主要是山药中含有亚铁，这中物质没有颜色。但是山药被切开或者削皮以后，里面的亚铁被暴露在空气之中。亚铁极容易空气中的氧气氧化，氧化后的亚铁会呈现红色。并且氧化后的亚铁并不是有害物质，因此可以放心食用。
二、山药怎么做好吃
1.山药排骨汤
山药排骨汤是一道十分鲜美的菜品。将山药和排骨放在一起炖汤，既可以保留山药的铁，钙等营养物质，又可以吸收排骨中的蛋白质等物质。对于身体的营养进行补充，对于人体的健康十分有好处。
2.玫瑰山药泥
玫瑰对于人体的食用价值也是非常高的。玫瑰可以入菜，平常大家见的比较多的就是玫瑰馅的糕点比较多一些。将山药蒸熟捣成泥状，摆型在放入玫瑰酱，将玫瑰的甜味与山药的清香混合在一起，山药泥变得绵软香甜，非常开胃。爱吃甜的的人可以尝试以下十分简单。
3.山药核桃露
可以说山药核桃露又是一道甜品，它十分的受欢迎。做一杯热乎乎的山药核桃露在寒冷的冬天暖到心里。迟吃到嘴里，山药的绵密，核桃的香气混合在一起，又是一道跳跃在舌尖上的美味。对人的健康同样有好处。
食用山药的价值非常高，山药本身包含多种微量元素，同时还有很多的矿物质和维生素。辨别山药面和脆十分简单，可以根据自己的需求对山药进行选择，不论是煮粥还是做菜还是甜品，都是一种不错的选择。大家对山药削皮以后出现红色的部分能吃吗这一问题明白了吗!
