肉末茄子我想广大的食客都知道，美味无比，令人垂涎三尺。那么肉沫茄子是要长条茄子还是圆茄子?茄子又该怎样挑选呢?不知道或者是想要了解的小伙伴就一起来看看吧!
一、肉沫茄子要长条茄子还是圆茄子
炒肉沫茄子的话建议是用圆茄子。长条茄子和圆茄子两者所含有的水分是不同的，所以说它们的口感也会有所不同，因为圆茄子含有的水分没有长条茄子的多，并且圆茄子含有的纤维要粗一些所以说圆茄子的口感会更硬，适合炒、炖最主要的是不会炖烂。
长条茄子含有的纤维细，要柔软一些所以就适合蒸、凉拌。相比较而言圆茄子更加适合炒肉沫。小伙伴们记得选茄子炒肉沫的时候要选择圆茄子哦!
二、茄子应该怎样挑选才好
1. 颜色
在挑选茄子的时候要选择茄子表面乌黑的茄子。这样的茄子嫩并且味道极好，口感上乘;而那些颜色不是呈乌黑状的茄子可能已经老了，味道就会相比较而言不会太好。所以挑选的时候要看仔细呀。
2. 重量
拿起茄子用手感受它的重量，轻的有黏滞感的就是嫩茄子。一般情况下那些摸起来发硬的茄子多半就是老了的茄子，建议不要选择。老茄子皮厚肉松并且重量大，表面看起来皱皱的，有些暗淡，那种茄子就不在挑选范围内了。
3. 时间
挑选茄子的时候一定要选择对的时间，茄子的最佳时期是在5~6月份。这时候的茄子不仅质量好新鲜而且味道也很好，用来做菜是再好不过了。
我想看到这里小伙伴们应该已经知道肉沫茄子要长条茄子还是圆茄子了吧，应该也了解到了应该怎样挑选茄子了吧。那么还等什么呢，赶紧把你学到的知识分享给你的家人朋友，让他们在炒肉沫茄子和挑选茄子的时候能够多个心眼!
