紫薯是薯类当中的一种，由于其表皮和果肉都是呈现出紫色，所以叫做紫薯。但是很多人会发现紫薯会变色，比如在做紫薯粥的时候，明明放下去的紫薯是紫色的，怎么等煮好一看变成蓝色的了？是紫薯变坏了吗？今天就来告诉大家为什么紫薯粥是蓝色的。
一、为什么紫薯粥是蓝色的
这是很正常的现象。因为紫薯里面含有一种营养素叫做花青素，而花青素遇到不同性质的物体就会产生不同的颜色。之所以看见紫薯粥变成蓝色，主要是因为煮粥的米里面含有碱性物质，还有就是煮粥的水也是偏碱性的。一旦花青素遇到碱性的物质就会变成蓝色，所以紫薯粥变蓝是正常现象，完全可以食用，不用担心。
二、紫薯可以怎么吃
1.蒸着吃
买回来的紫薯可以直接蒸着吃。如果家里有蒸锅的话，只要把紫薯洗干净就可以放入蒸锅当中蒸了，一般蒸20分钟左右就可以吃了。如果家里没有蒸锅，可以选择用微波炉来蒸，当然最好是将紫薯装入食品袋当中，这样10分钟左右也可以把紫薯蒸熟。而如果家里有蒸箱的话那就最好了，10分钟之内就可以搞定。
2.制作点心
在很多点心店里都有用紫薯做的美食，比如紫薯酥，紫薯面包，紫薯糕，紫薯泥等等。所以也可以将紫薯煮熟之后，用紫薯泥加工制作成各种含有紫薯的糕点，感受它不同的味道。
3.紫薯饮品
将紫薯煮熟之后，直接切成块放入到榨汁机当中，然后加入牛奶制作成好喝的紫薯牛奶饮品。也可以在制作豆浆的时候，在里面加入一些紫薯，这样熬制出来的豆浆口感会更加好。
所以平时在熬紫薯粥的时候，看见颜色变化不要大惊小怪，因为说不定它还会变成绿色，这是因为碰到了酸性物质。所以紫薯还是挺神奇的一种食物，不仅好吃，而且颜色千变万化。不知道大家平时喜欢吃紫薯吗？欢迎一起来研究更多关于紫薯的吃法。
