小龙虾头部里面的黄是什么

小龙虾是人们在生活中比较喜欢吃的一种食物，尤其是在夏天的时候，吃上小龙虾，再搭配着啤酒，那真是一个爽，吃过的人都知道小龙虾的头部有一种黄黄的东西，大家知道小龙虾头部里面的黄是什么吗?

一、小龙虾头部里面的黄是什么

小龙虾头上的黄色物质叫虾黄，其实就是虾的卵，就像鱼子和蟹黄的概念一样。这些黄色只出现在雌性的头部，雄性没有黄色物质，但一些未成熟的雌性没有。小龙虾的头部主要器官较多，金属含量会比较高，不适合食用。

二、如何挑选小龙虾

1.看颜色

如果你去市场选小龙虾，我们会发现小龙虾其实有两种颜色，一种是青色，一种是红色。建议您选择青色小龙虾。另一方面，青虾的钳子和头比较小，红虾的钳子和头比较大，红虾的壳比较厚。论重量，红虾肯定吃亏了一点。 还有就是，青色的小龙虾年龄比较小，虾肉吃起来鲜嫩，红虾肉吃起来比较紧实。这是因为大部分青虾都是人工养殖的，生长在比较干净的环境中。这个季节将被拉到市场上出售。红虾一般生长在肮脏的环境中，身上细菌和有害物质较多，不建议购买。

2.虾外观

选择龙虾时一定要看虾的外观。选择外观和附件干净的。腹部越白，爪毛越干净，小龙虾的污染就越少。虾线颜色越深，虾里面的脏东西越多。选择小龙虾的时候，要选择饱满、匀称的身体。这种小龙虾生长环境较好，虾肉质嫩有弹性。

关于小龙虾头部里面的黄是什么的内容，就为大家简单的介绍到这里了，小龙虾是一种受大众欢迎的食物，每逢亲友聚会，大家都会选择去吃小龙虾，尤其是在大排档吃，那氛围好不热闹，而且马上就要到夏天了，正是吃小龙虾的季节，每到晚上的时候，都会看到很多的小吃摊，都在卖小龙虾，可见大家对它的喜爱程度多高。