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老坛酸菜怎么制作

2020.06.10 分享

酸菜是一个百搭的食物，不管是煮菜还是做面，都是一种美味。那么，老坛酸菜怎么制作呢，方法很简单。选用芥菜，洗干净，晾干水分，让菜叶子变蔫，烧一锅开水，把晒干的芥菜放入开水中，烫七八秒捞出，稍微沥一下水，放入提前准备好的泡菜坛，倒入蒜瓣、花椒、小米辣（适量），根据菜的比例烧一壶清水，加入盐化开，然后晾凉，加入糯米粉搅拌均匀，再把水倒入泡菜坛中，再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水就可以了。一周内，酸脆爽口的老坛酸菜就做好啦。