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徽菜代表菜有哪些

2020.06.23 分享

徽菜，一般指安徽菜，是中国传统八大菜系之一。起于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛。徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。且徽菜讲究食补，这也是徽菜的一大特色。那么徽菜代表菜有哪些呢?分别有黄山炖鸽、清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、香菇盒、问政山笋、双爆串飞、虎皮毛豆腐、香菇板栗、杨梅丸子、凤炖牡丹、双脆锅巴、徽州圆子、蛏干烧肉、清蒸鹰龟、青螺炖鸭、方腊鱼、一品锅、火腿炖甲鱼等。