卤煮火烧

具体步骤

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  第一步
  1.将猪小肠和猪肺清洗干净。
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  第二步
  2.洗净的小肠放入冷水锅中。
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  第三步
  3.大火烧开，煮至19分钟后捞出。
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  第四步
  4.再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
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  第五步
  5.将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
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  第六步
  6.面团分钟小面团后按扁。
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  第七步
  7.将面饼放入煎锅中。
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  第八步
  8.烙成两面结痂即可。
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  第九步
  9.豆腐切成大三角。
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  第十步
  10.下入油锅。
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  第十一步
  11.炸至金黄后捞出沥油。
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  第十二步
  12.准备好卤煮所用的材料。
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  第十三步
  13.将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。
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  第十四步
  14.香菜洗净切成段备用。
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  第十五步
  15.猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。
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  第十六步
  16.再次撇去血沫。
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  第十七步
  17.加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后
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  第十八步
  18.再加入炸豆腐，煮至30分钟。
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  第十九步
  19.将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
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  第二十步
  20.把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
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  第二十一步
  21.全部切好后放入大碗中。
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  第二十二步
  22.浇上蒜汁。
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  第二十三步
  23.再浇上原汤。
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  第二十四步
  24.放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。