家常菜烧鲅鱼

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜鲅鱼洗净
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  第二步
  2.切段儿 擦干水分
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  第三步
  3.均匀的挂薄薄一层干淀粉
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  第四步
  4.抖掉多余的粉
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  第五步
  5.热锅凉油，下锅煎
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  第六步
  6.小火一面煎到变色翻面继续煎
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  第七步
  7.煎好的鱼块
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  第八步
  8.小火，溜锅边倒入少许白酒，蒸发一下 加入生抽、糖、少许盐。一碗开水， 高度盖过鱼身
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  第九步
  9.加入葱姜蒜 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了
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  第十步
  10.做好的鱼，锅底要有汤 这样泡着鱼肉味道会更好吃
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  第十一步
  11.开吃了，同志们