外婆教我做酸汤肥牛

具体步骤

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  第一步
  1.香菜切段，青红尖椒切成圈。
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  第二步
  2.金针菇洗净切掉，野山椒切碎。
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  第三步
  3.海南黄灯笼椒酱1大勺。
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  第四步
  4.肥牛卷软化后，加入盐、白胡椒粉和料酒腌10分钟。
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  第五步
  5.锅里加入清水，先将金针菇焯水30秒，立刻捞起过凉水。
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  第六步
  6.剩余的水将绿豆芽也焯水，变的透明立刻捞起过凉水备用。
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  第七步
  7.焯好的金针菇和绿豆芽挤干水，放入盘子中。
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  第八步
  8.大红浙醋2大勺。
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  第九步
  9.锅洗净再放入清水烧开后，放入肥牛卷，倒入料酒，汆烫至肥牛变色。
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  第十步
  10.捞出控干水放入金针菇和绿豆芽上。
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  第十一步
  11.另起干净的油锅，放入姜、蒜末，出味。
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  第十二步
  12.放入野山椒碎。
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  第十三步
  13.黄灯笼椒酱炒出味道。
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  第十四步
  14.倒入料酒、高汤煮开。
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  第十五步
  15.放入香菜段煮开后再煮2分钟，放入盐、白胡椒粉、鱼露、大红浙醋，关火。
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  第十六步
  16.用滤网将汤汁倒入肥牛卷上，撒上香菜叶、青红尖椒圈。