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羊肉汤
「首发」羊肉汤
「首发」羊肉汤

「首发」羊肉汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.23 09:25

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.羊脊骨洗净用刀斩成段。
  • 第二步
    2.煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
  • 第三步
    3.煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
  • 第四步
    4.小火煮40分钟，煮至汤色发白。
  • 第五步
    5.放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
  • 第六步
    6.捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
  • 第七步
    7.碗里放入葱花，调入精盐。
  • 第八步
    8.放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
  • 第九步
    9.可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

烹饪技巧

  • 1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。还要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。2、羊肉不要煮至过烂，否则影响口感。煮好的羊肉晾凉后再切，防止切碎。3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼，味道最正宗。

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