「念念不忘」红烧肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:37

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主料

• 五花肉 ：300
• 土豆 ：100

辅料

• 大料 ：适量
• 香叶 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 盐 ：适量
• 大葱 ：适量
• 油 ：适量
• 姜片 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.买好五花肉切成拇指大小肉墩，可以先放冰箱冷冻一哈会好切一些，肉切好后焯水打沫，然后捞出置入凉水中，这样是为了让肉更紧实，是让肉有嚼头的关键。
• 
  第二步
  2.备好辅料。
• 
  第三步
  3.土豆削皮切墩。
• 
  第四步
  4.用水熬糖色这是去油腻的关键。水不要太多，下入冰糖搅阿搅。待糖熬至起泡颜色变深即可下入肉块，翻炒。不多久就会把肉里的油逼出来，你只需翻炒。
• 
  第五步
  5.然后下入大料，桂皮（指甲盖那么一片），盐，香叶，老抽。炒香后加入开始焯肉时的水（取上部清的）喜欢辣味的可以加入干辣椒，开始炖。 （由于一人制作过程图片不全见谅）
• 
  第六步
  6.待肉快熟时加入土豆，葱姜蒜，青椒，收汁出锅。

烹饪技巧

• 关键的两步一定做好，一就是焯水打沫后把肉捞入凉水中紧，汤留做备用。二就是用水化糖把握不好糖色不好，可用老抽弥补。

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