红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1.把五花肉洗干净切成块。
• 第二步
  2.大葱切段，姜切片，准备八角，花椒
• 第三步
  3.适量油锅，油热到冒烟，放入准备好的大葱段，姜，八角和花椒
• 第四步
  4.放入五花肉翻炒。
• 第五步
  5.变颜色出锅。
• 第六步
  6.锅洗干净，放入适量的油，不要太少，要炒冰糖，一直小火，放入冰糖，不断地搅拌至融化。
• 第七步
  7.翻炒到冰糖化出小泡泡，如果不会看就在糖化了时就把肉倒进去，不要把糖超过头了，那样会苦。
• 第八步
  8.翻炒至肉变色，放入生抽，料酒，老抽，比例是3:1:3翻炒均匀。
• 第九步
  9.从炒糖开始保持小火，倒入没过肉的开水。
• 第十步
  10.开大火，会飘上来血末，用铲子撇净，继续小火。慢炖一个小时，期间看一看，水少了就继续加，要加开水。
• 第十一步
  11.慢炖一小时后尝一下汤汁的味道，如果淡就少加一点盐。
• 第十二步
  12.在小火炖半小时，然后大火收汁。
• 第十三步
  13.出锅，撒上香葱末就好啦。