#记忆#肉末茄子

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:12

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主料

• 猪肉末 ：50
• 紫皮茄子 ：330

辅料

• 白砂糖 ：1茶匙
• 盐 ：0.5茶匙
• 醋 ：1汤匙
• 老抽 ：2汤匙
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子切成滚刀块后放入盆中，加入2茶匙盐，用水浸泡半小时。
• 
  第二步
  2.准备葱末、姜末、肉末和干辣椒适量。
• 
  第三步
  3.半小时后将茄子的水沥干备用。
• 
  第四步
  4.加少许油以葱末、姜末下锅煸炒几秒后放入肉沫一起炒至肉沫变色后盛出。
• 
  第五步
  5.加适量油大火放入茄子炒至稍变软后加入肉末。
• 
  第六步
  6.加入糖、盐、醋、老抽、干辣椒继续炒至全部变软，调至中火焖一会既可以盛出。

烹饪技巧

• 茄子放在盐水时间要20-30分钟，这样比较省油，放时间短了省油效果不明显哦。

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肉末茄子

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