家常菜麻婆茄子

具体步骤

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  第一步
  1.主料：茄子、牛肉 辅料：植物油、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱、香葱、花椒粒、头道酱油、白糖
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  第二步
  2.把茄子洗净切块
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  第三步
  3.撒上盐拌均匀腌制10分钟再挤掉水分
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  第四步
  4.葱姜洗净切末，淀粉用水兑均匀
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  第五步
  5.牛肉切末
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  第六步
  6.热锅把茄子焅出水分，捞起
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  第七步
  7.热锅凉油，油热8成，下花椒粒小火煸出香味，捞出花椒粒
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  第八步
  8.下牛肉末，小火煸出牛肉的酥香味，加姜翻炒均匀
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  第九步
  9.加豆瓣酱翻炒红油
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  第十步
  10.加水、茄子、头道酱油翻炒均匀，煮2分钟左右
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  第十一步
  11. 加鸡精、白糖、胡椒粉翻炒均匀
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  第十二步
  12.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀，撒上香葱末即可