外婆做的苦瓜炒肉片

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.04 11:00

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主料

• 精瘦肉 ：200
• 苦瓜 ：300

辅料

• 菜油 ：适量
• 嫩姜 ：2块
• 大蒜 ：1个
• 白糖 ：少许
• 老抽 ：少许
• 豆瓣酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.将瘦肉洗净切成薄片，肉片里加点盐让肉入味
• 第二步
  2.肉片里加点清水，放入芡粉拌均
• 第三步
  3.姜蒜切成薄片
• 第四步
  4.苦瓜切成薄片
• 第五步
  5.锅里多油，油温高后下入肉片，肉片熟后倒去多余的油，放入豆瓣酱，酱油，肉片上色后撒上一点白糖，放 下姜蒜爆香起锅
• 第六步
  6.锅里下点油，放入苦瓜炒熟

烹饪技巧

• 肉片一定要加水，让肉多些水分，炒的时候要多油，油这样炒出来发肉片或者肉丝才嫩滑

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苦瓜炒肉片

14

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炎热的夏天就要来了，又到了多吃苦瓜的季节了。苦瓜炒肉片是一道家常菜，苦瓜具有清热解毒的功效，多吃点苦瓜对体内燥热，上火有一定缓解作用。但苦瓜有苦味，口感不是很好……

包含食材

• 猪肉
• 苦瓜

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