爱上酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鱼肉洗净沥掉水
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  第二步
  2.拣出鱼片，加盐拌均
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  第三步
  3.鱼头些也抹上盐拌均
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  第四步
  4.酸菜切碎后，姜蒜切粒，泡椒切成碎，花椒，都放一碗里
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  第五步
  5.大葱切节
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  第六步
  6.粉丝两把（可以根据自己的喜欢加豆芽或者其他）也可以不加
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  第七步
  7.锅热倒油，油温高后倒入酸菜碗翻炒一会儿
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  第八步
  8.最后加入清水，放大葱节，一点胡椒粉（没有可不放）一点鸡精煮开该小火熬制一会儿
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  第九步
  9.先煮鱼头那部分
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  第十步
  10.煮熟后沥水捞起，锅开小火
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  第十一步
  11.鱼片加芡粉拌（红薯粉）均或者是玉米淀粉（有的人会用鸡蛋清）我只用芡粉，做出来的鱼片非常的嫩滑
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  第十二步
  12.拌均的鱼片一片一片的放到锅里，鱼表面上的芡粉变熟在开大火，煮两三分钟就可以起锅了
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  第十三步
  13.锅洗干净后再放适量的菜油
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  第十四步
  14.鱼片上放点姜蒜末和花椒，干辣椒切节，油冒烟时把油泼到鱼片上既可以
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  第十五步
  15.喜欢鱼鲜的可以加点鱼鲜