开胃的黄瓜咸菜

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:04

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主料

• 黄瓜 ：1500

辅料

• 盐 ：适量
• 酱油 ：350ml
• 白糖 ：70
• 大蒜 ：适量
• 油 ：适量
• 花椒 ：适量
• 姜 ：适量
• 高度白酒 ：10
• 大料 ：2个
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.黄瓜大约三斤，切成如下模样
• 
  第二步
  2.切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐
• 
  第三步
  3.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水尽可能的多压出来。用重物压实。 （进一步去除盐分，而且经过压缩的黄瓜腌制好，口感特脆）
• 
  第四步
  4.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
• 
  第五步
  5.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
• 
  第六步
  6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中
• 
  第七步
  7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以

烹饪技巧

• 1腌制的时候盐不用放太多了2花椒一定要冷油下锅，小火慢榨。

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