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回锅肉
自制回锅肉
自制回锅肉

自制回锅肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.03 12:04

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主料

辅料

  • 桂皮 ：适量
  • 豆瓣酱 ：1汤匙
  • 蒜苗 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 植物油 ：30
  • 酱油 ：1汤匙
  • 料酒 ：1汤匙
  • 红彩椒 ：半个
  • 白糖 ：适量
  • 大葱 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 鸡精 ：1茶匙
  • 香油 ：1茶匙

具体步骤

  • 自制回锅肉的做法图解一
    第一步
    1.食材。
  • 自制回锅肉的做法图解二
    第二步
    2.五花肉切成三块、放入温水中毛洗干净。
  • 自制回锅肉的做法图解三
    第三步
    3.放入五花肉、料酒、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮煮到五、六成熟捞出备用。
  • 自制回锅肉的做法图解四
    第四步
    4.五花肉切大片、大蒜苗切段、红彩椒切任意型、葱、姜切末。
  • 自制回锅肉的做法图解五
    第五步
    5.锅中放油烧热、放入葱、姜末爆香。
  • 自制回锅肉的做法图解六
    第六步
    6.放入五花肉慢火煸炒。
  • 自制回锅肉的做法图解七
    第七步
    7.放入豆瓣酱、酱油急火快炒。
  • 自制回锅肉的做法图解八
    第八步
    8.放入红彩椒、大蒜苗煸炒。再放入香油、鸡精、白糖调味炒匀装盘即可。

烹饪技巧

  • 小贴士：五花肉毛洗就是将五花肉放入温水中渐渐加热、把里面的血水毛洗出来。煮肉的时候不要把五花肉煮的火候太大太熟了，以免影响口味。因为豆瓣酱、酱油里面的盐份都很大，所以煮、炒的时候就不要加盐了。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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