美味的蛋黄酥

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄酥分为酥皮和油酥两部分，先制作酥皮。来个酥皮原料合影
• 
  第二步
  2.将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；
• 
  第三步
  3.水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
• 
  第四步
  4.快速打至面筋完成阶段，约12-15min；
• 
  第五步
  5.将打好的水油酥皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时；
• 
  第六步
  6.在酥皮冷藏后来制作里面需要的油酥部分。先将低筋面粉过筛备用；
• 
  第七步
  7.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀；快速打至成面团；
• 
  第八步
  8.现在把冷藏好的酥皮取出来，和油酥结合。水油酥皮部分每个面团30g，油酥面团每个20g
• 
  第九步
  9.将水油皮擀或按压成圆片，包入油酥面团；
• 
  第十步
  10.擀开后卷起，松弛10min；
• 
  第十一步
  11.再擀长卷起，松弛20min；
• 
  第十二步
  12.将咸鸭蛋剥皮取蛋白并将蛋黄一分为二；
• 
  第十三步
  13.取30g的豆沙包入半个咸鸭蛋黄；
• 
  第十四步
  14.将松弛好的饼皮擀成片，包入（6）；
• 
  第十五步
  15.整齐的码入烤盘，表面刷蛋黄，中间撒黑芝麻；
• 
  第十六步
  16.将德普嵌入式烤箱调制快热档190度，放最下层烘烤30min左后，颜色金黄出炉即可；
• 
  第十七步
  17.切开看看，层层起酥，蛋黄已经微微烤出油，特别香，配上一杯茶，来个纯中式的下午茶吧！