美味的豆豉蒸鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.23 06:28

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主料

• 鳊鱼 ：一条

辅料

• 豆豉 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 油 ：适量
• 葱白 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.新鲜鳊鱼一条，清理干净，用刀在两侧鱼身开花刀，我切的均匀细长，这样造型好看，容易入味，且方便喂小孩。
• 第二步
  2.葱白斜切成片，错位摆放盘底，姜切丝，摆在葱片上，适量豆豉摆在盘底。鱼身两侧抹盐，这里一定要控制量，根据你的盐和豆豉的咸度。将鱼摆盘，压在刚才摆放的食材上，鱼的正身同样摆放食材。
• 第三步
  3.锅里水烧开后，将鱼盘放入，中火蒸15分钟即可。同时用另一个炒锅烧一汤匙食用油，用小火烧，油刚开始热的时候，把花椒放入，用小火烧花椒油，花椒不要烧糊，花椒香气出来后，将花椒捞出，继续小火烧花椒油。
• 
  第四步
  4.当鱼蒸好要出锅的时候，将烧花椒油的火开到最大，然后把鱼盘拿出来，关掉油锅的火并将烧热的花椒油浇在鱼身上，顿时一阵香气弥漫在餐桌上，令人食指大动食欲大开，不爱吃饭的小朋友也无法抵抗！

烹饪技巧

• 因为豆豉是咸的，所以在鱼身抹盐和放豆豉的时候，要根据手中食材的咸淡掌握。

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